Описание:

Концентрат CITRANO LIME FRESH — это профессиональный продукт, представляющий собой концентрированный сок лайма с максимально сохраненным профилем свежего фрукта. Благодаря высокой концентрации эфирных масел и органических кислот, он заменяет большое количество свежих плодов, экономя время и бюджет.

LIME FRESH отличается от лимонного концентрата более резким, «прохладным» ароматом и специфической благородной горчинкой, характерной для сочного лайма.

Вкус: Интенсивно кислый, с выраженными нотами цедры лайма и долгим цитрусовым послевкусием.

Цвет: Светло-зеленоватый, полупрозрачный.

Экономичность: Бутылка 0,5 л заменяет около 1,5–2 кг свежих лаймов.

Удобство: Стабильный уровень кислотности (pH), что критически важно для профессиональной миксологии и кондитерского дела.

Области применения
Лаймовый концентрат является ключевым ингредиентом в направлениях, где важна экзотическая свежесть.

1. Миксология и Бар
Это «золотой стандарт» для приготовления классических латиноамериканских коктейлей:

Тропические хиты: Основа для Mojito (Мохито), Margarita (Маргарита), Caipirinha (Кайпиринья) и Cuba Libre.

Безалкогольные напитки: Создание освежающих домашних лимонадов «Лайм-Мята», «Огурец-Лайм» и домашних тоников.

Шоты: Использование в качестве кислотной части для слоистых коктейлей.

2. Кухня Юго-Восточной Азии и Латинской Америки
Лайм — фундамент паназиатской и мексиканской кухни:

Супы: Необходим для баланса вкуса в супах Tom Yum (Том Ям) и Tom Kha.

Севиче: Идеальная среда для «холодного приготовления» рыбы и морепродуктов в кислоте.

Заправки: Создание острых заправок с чили, кинзой и рыбным соусом для тайских салатов.

3. Кондитерское производство
Начинки: Идеален для лаймовых пайев (Key Lime Pie), чизкейков и макаронс.

Сорбеты: Обеспечивает яркий цвет и взрывной вкус мороженому на водной основе.

Декор: Добавление в зеркальную глазурь для придания ей характерного аромата без изменения текстуры.

4. Пищевое производство
Производство бутилированных напитков, сокосодержащих смесей и маринадов для мясных полуфабрикатов (особенно для птицы на гриле).

Интересный факт: В отличие от лимона, лайм в составе соусов лучше подчеркивает вкус острых специй, поэтому CITRANO LIME FRESH рекомендуется использовать в блюдах с добавлением имбиря или перца чили.