Описание:

Перец сладкий (паприка) это универсальная специя, получаемая из мясистого сладкого перца. Она имеет характерный пряный аромат и окрашивает еду в красноватый цвет. Сладкий красный перец добавляет пикантности блюдам из мяса, рыбы, мысным рулетам. Отлично подходит к соусам, бульонам и супам, консервации из рыба и овощей. Паприка содержит капсаицин, жирные масла, красящие компоненты каротиноиды, сахар, белок, минеральные вещества, эфирные масла, витамины А, С, B9, K, E.
Паприка сушеная в кулинарии
Для получения острой разновидности, из паприки не вынимают семена, в которых содержится жгучий вкус, и режут, а не перемалывают. Паприка является прекрасным природным красителем для многих блюд, но нужно помнить, что сушеная паприка не терпит длительной тепловой обработки, теряет всю пользу и становится горькой (калоризатор). Поэтому добавлять её в горячие блюда необходимо буквально за минуту до окончания приготовления. Этого времени хватит, чтобы паприка отдала свой вкус и раскрыла аромат.
Венгерская, болгарская, мексиканская и многие другие кухни нельзя представить без сушеной паприки. Давно замечено, что люди, с удовольствием добавляющие паприку в блюда, реже страдают заболеваниями желудка и выглядят молодо, чувствуют себя бодро.
Сушеную паприку традиционно добавляют в смеси приправ для маринадов и соусов, она отлично сочетается с мясом, птицей, морепродуктами, сырами, яйцами и овощами.