Описание:

Главное преимущество этой конкретной позиции — всего 3% соли. В отличие от стандартных универсальных приправ из супермаркета, которые состоят из соли более чем наполовину, этот килограммовый пакет почти целиком заполнен чистыми сушеными овощами, зеленью и пряностями. Это позволяет повару самостоятельно солить блюдо, не боясь перенасытить его специями. Разбор состава: как работают ингредиентыЭтот купаж собран по классическому европейскому принципу «овощной базы» с легким восточным акцентом:Текстура и сладость (кусочки овощей): Сушеный лук, морковь и чеснок — при контакте с водой или мясными соками они разбухают, отдают бульону или соусу насыщенный домашний вкус.Яркий цвет и корочка: Куркума и молотая паприка — окрашивают супы, рис, соусы и птицу в красивый золотисто-солнечный оттенок.Свежий аромат (зелень): Петрушка, укроп и базилик — создают глубокий травяной шлейф, который особенно ярко раскрывается в горячих блюдах.Пряная основа: Кориандр и красный перец — дают едва заметную согревающую пикантность и плотность вкуса, но без агрессивной остроты. Куда и как её правильно добавлять:Благодаря такому составу приправа действительно универсальна и подходит для большинства цехов на профессиональной кухне:Первые блюда (Супы, бульоны, борщи):Добавляйте приправу за 10–15 минут до окончания варки. Сушеной моркови и луку нужно время, чтобы провариться и стать мягкими. Бульон приобретет красивый золотистый цвет благодаря куркуме.Гарниры (Рис, картофель, макароны, гречка):Идеально подходит для варки риса (получится красивый желтый рис) или для запекания картофельных долек по-деревенски (паприка и чеснок дадут аппетитную корочку).Соусы и подливы (Гуляш, белое и красное томатное направления):Кусочки овощей и зелень связываются с мучной или томатной основой, делая текстуру соуса более густой и фермерской.Маринование птицы и мяса:Отлично подходит для маринования курицы, индейки или свинины перед запеканием. Профессиональные рекомендации по дозировке:В супы и бульоны: 10–15 грамм (около 1 столовой ложки) на 1 литр жидкости.Во вторые блюда и фарш: 15–20 грамм на 1 кг продукта.Важно: Помните, что соли здесь всего 3%, поэтому блюдо необходимо досаливать отдельно по технологической карте или вкусу!