Описание:

Завершающий и самый крупный калибр в линейке!

Огурцы размером 9–12 см — это максимально экономически выгодный и практичный формат для профессиональной кухни. За счет крупного размера плодов они обеспечивают наилучший выход готовой продукции при нарезке вдоль на длинные слайсы (язычки) для бургеров, шавермы, багетов и оформления блюд.

Крупные цельные маринованные огурцы калибра 9–12 см линейки «Боливар-Хорека» — это максимально выгодный, экономичный и «рабочий» формат для профессиональной кухни. Если мелкие калибры чаще идут на украшение и банкетную подачу целиком, то крупный огурец 9–12 см — это идеальное сырье для масштабной механической или ручной шинковки.

Главная ценность этого калибра для заведений общепита — минимальная стоимость за килограмм при сохранении всех качественных характеристик: плотной структуры, отсутствия пустот внутри и хруста, свойственного индийскому сырью.

Вот основные направления применения маринованных огурцов 9–12 см в сегменте HoReCa:

1. Масштабное производство заготовок (кубик и соломка)

Крупный размер плода позволяет поварам быстро перерабатывать большие объемы сырья с помощью овощерезок или робо-купов:
Заготовки для супов (Рассольник, Солянка): Огурцы шинкуются кубиком или соломкой в промышленных масштабах. Благодаря плотной мякоти они отлично держат форму при прохождении через ножи овощерезки, не превращаясь в кашу.
База для популярных салатов (Оливье, Винегрет): Идеальный калибр для фабрик-кухонь, кулинарий при супермаркетах и крупных ресторанных сетей, где эти салаты готовятся десятками килограммов в день.
2. Стрит-фуд и быстрая нарезка слайсов
Слайсы для бургеров на слайсере: Длина огурца 9–12 см позволяет нарезать на электрическом слайсере крупные, красивые овальные или продольные слайсы (язычки). Они эффектно смотрятся в больших крафт-бургерах, полностью закрывая площадь котлеты XL-размера.
Нарезка соломкой для шаурмы и донеров: Из одного крупного огурца получается длинная, ровная соломка. При сборке шаурмы ее удобно выкладывать в лаваш, что гарантирует хруст по всей длине свитка.
3. Горячие блюда и промышленная переработка
Азу по-татарски и тушеное мясо: Крупный огурец шинкуется длинной соломкой для классического азу. В процессе длительного тушения с говядиной и томатами огурец не размякает, отдавая блюду свой пряно-сладкий баварский маринад.
Начинки для зраз и рулетов: Крупные огурцы удобно резать вдоль на 4–6 продольных частей (четвертинок) для фарширования мясных рулетов из говядины или свинины перед запеканием.
4. Использование в барах и на гриль-станциях
Подача к мясным плато и грилю: Огурцы разрезаются вдоль на аккуратные длинные дольки (Strips) и подаются как хрустящий, сочный гарнир, балансирующий жирность свиных ребер, рульки или шашлыка.
Экономическая выгода групповой упаковки: Формат поставки (короб с плотным пакетом внутри) позволяет заведениям с большим расходом сырья четко контролировать фудкост.