Приготовление:

1. Крупно нарежьте филе лосося, потроха и голову. Посыпьте потроха небольшим количеством соли (не входит в состав).
2. Положите водоросли на дно кастрюли. Добавьте потроха лосося, голову и A и начинайте нагревать. Удалите образовавшуюся сверху пену.
3. Разрежьте грибы шиитаке пополам, японский лук-порей нарежьте кусочками шириной 1 см, а капусту — кусками. Лук нарежьте полукольцами толщиной 1,5 см.
4. Разрежьте тофу на 12 кусочков. Отварите лапшу ширатаки и нарежьте её на кусочки, удобные для еды. Разрежьте сюнгику пополам вдоль.
5. Смешайте B в миске.
6. Добавьте в кастрюлю 2/3 приправы, приготовленной в пункте (5), а затем добавьте филе лосося, овощи, тофу и лапшу ширатаки.
7. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь до минимума. Добавьте сюнгику и оставшуюся приправу. При желании добавьте сливочное масло.
8. Подавайте каждую порцию, украсив икрой лосося. *Местная кухня Хоккайдо. *Можно использовать как несоленый, так и солёный лосось.
При использовании солёного лосося уменьшите количество мисо. При желании добавьте сливочное масло.