Приготовление:

Чтобы приготовить Суп арахисовый по-сенегальски необходимо…
1. В хорошо прогретой духовке, в течение 35–45 минут обжарить сладкий картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве арахисового масла (1 ч.л.).
2. Рекомендуется один раз перевернуть картофель в процессе приготовления.
3. После того как картофель остынет, очистить его от кожицы.
4. Помидоры разрезать на половинки, перемешать с 1 ч.л. масла и уложить на сковороде в один слой.
5. Добавить немного соли и перца и выдерживать в духовке до тех пор, пока помидоры не сморщатся (примерно 20 минут).
6. В небольшой кастрюле слегка разогреть оставшееся масло, добавить порошок карри и обжаривать в течение 2 минут, постоянно помешивая.
7. Добавить лук и готовить до размягчения, затем добавить чеснок, а после — арахисовую пасту и хорошо перемешать.
8. Объединить смесь с томатами, сладким картофелем, бульоном и кокосовым молоком и довести до кипения.
9. Тушить на медленном огне еще 15 минут.
10. Готовый суп хорошо перемешать при помощи миксера или блендера.
11. Подавать горячим, соль и перец добавить по вкусу.