Тмин – род растений семейства Зонтичные, из которых наиболее известен вид Carum carvi – тмин обыкновенный, используемый как специя.

 

Семя, обычно используемое целиком, имеет острый, анисовый запах и вкус. Аромат исходит от эфирных масел, главным образом, карвона и лимонена.

 

Масло семян тмина кроме кулинарии также используется в косметической промышленности как ароматизирующий компонент в мыле, лосьонах и духах.

 

Тмин в кулинарии:

 

Тмин используется в качестве специи к хлебу, особенно к ржаному. Также используется в супах и другой пище, особенно в центрально-европейской и скандинавской кухне.

 

Аквавит и некоторые ликёры также изготавливаются с использованием тмина. Также используется для придания аромата сырам. Корни можно употреблять в пищу – это корнеплоды, как пастернак или морковь.