Описание:

Тимьян (Чабрец) сушеный измельченный 1 кг HoReCa от «Ориентекс» — это 100% натуральная монокомпонентная травяная специя без добавления соли (0%) и посторонних примесей.

В кулинарной и ресторанной индустрии тимьян входит в «золотую тройку» главных средиземноморских трав (вместе с розмарином и орегано). Он обладает сильным, глубоким, остро-пряным ароматом с легкими камфорными и цитрусовыми нотками, а также горьковато-терпким вкусом.

Кулинарно-технологические свойства тимьяна «Ориентекс»
Идеально для долгой термообработки: Тимьян — одна из немногих трав, которая практически не теряет свой аромат при длительном запекании, тушении или варке. Содержащийся в нем тимол (эфирное масло) раскрывается постепенно, глубоко пропитывая продукт.
Универсальный «улучшитель» мяса и птицы: Обладает способностью облагораживать вкус любого мяса, нивелируя специфические тяжелые запахи (например, баранины, дичи, утки или жирной речной рыбы).
Фракция «дробленый лист»: Качественный сухой помол от «Ориентекс» отлично распределяется по маринадам и соусам, не создавая во рту ощущения жестких веточек.
Главные направления применения в HoReCa:
Мясной цех (Стейки, маринады, дичь): Тимьян — классический партнер для говядины, телятины, свинины и молодой баранины. Смесь оливкового масла, раздавленного чеснока и тимьяна — это базовый маринад для ресторанных стейков (Рибай, Филе-миньон) и запекания крупных мясных отрубов (буженина, ростбиф).
Птица (Курица, индейка, утка): Идеально подходит для натирания птицы перед запеканием целиком на вертеле или в конвектомате. Корочка приобретает потрясающий лесной аромат.
Рыбный цех (Особенно жирная рыба): Как мы уже разбирали на примере скумбрии, тимьян великолепно сочетается с лимонной цедрой и рыбой на гриле, убирая излишне резкий морской или тинный запах.
Запеченные овощи и грибы: Незаменим при приготовлении картофеля по-деревенски, запекании батата, тыквы, баклажанов или лесных грибов.
Соусы и супы: Базовый элемент французского букета гарни (Bouquet garni). Используется в плотных мясных соусах (Демиглас, соусы на красном вине) и супах (французский луковый суп, грибные крем-супы).