Описание:

Горчичный порошок высшего сорта (в/с) 1 кг HoReCa от «Ориентекс» — это 100% натуральный, монокомпонентный продукт, полученный путем тонкого измельчения жмыха семян сизой (сарептской) или желтой горчицы после отжима масла.

В профессиональном формате HoReCa этот килограммовый пакет является стратегическим сырьем: он обладает мощными бактерицидными, эмульгирующими и ферментирующими свойствами, заменяя на кухне дорогостоящие химические тендерайзеры и консерванты.

4 главных направления применения в HoReCa:

Производство столовой горчицы (Экономия в разы): Вместо покупки готовой жидкой горчицы в ведрах, рестораны делают её сами из порошка «Ориентекс». Себестоимость соуса снижается на 70-80%, а вкус получается значительно ярче, свежее и злее покупного аналога.

Тендеризация (размягчение) текстурного мяса: Горчичный порошок входит в состав сухих маринадов (рубов) для жестких отрубов говядины, свиных ребрышек или дичи. Кислоты и ферменты горчицы деликатно расщепляют жесткие мясные волокна. При этом при жарке на гриле горчица создает защитную пленку, удерживая сок внутри и не давая мясу подгорать.

Эмульгатор для соусов и майонезов: Незаменимый компонент при заправке салатов, мариновании птицы и создании домашнего майонеза в блендере. Порошок связывает воедино воду (или уксус) и растительное масло, предотвращая расслоение соуса.

Консервирование (Домашние заготовки): Добавление 1 чайной ложки порошка в банки с огурцами или томатами предотвращает помутнение рассола и делает овощи исключительно хрустящими.