Описание:

Чабер, лист сушеный, высший сорт (1 кг) HoReCa, Ориентекс

Краткое описание: Чабер сушеный высшего сорта в профессиональном формате 1 кг. Обладает интенсивным, пряно-перечным ароматом с выраженными древесно-смолистыми нотами. Продукт прошел тщательную очистку от грубых стеблей и сора, сохранив максимальную концентрацию эфирных масел.
Преимущества для Шеф-повара:
«Бобы без проблем»: Чабер — классическая «бобовая трава». Содержащиеся в нем вещества способствуют легкому усвоению растительного белка и предотвращают метеоризм, что критически важно при подаче блюд из фасоли, нута, чечевицы и гороха.
Натуральный заменитель перца: За счет высокого содержания карвакрола чабер имеет характерную природную жгучесть. Это позволяет снизить расход черного перца в рецептурах и придать блюдам более глубокий, благородный пряный профиль.
Идеальная сочетаемость в купажах: Является незаменимой базовой основой для создания популярных ресторанных смесей — «Хмели-сунели», «Прованские травы» и «Балканские приправы».
Применение в меню:
Горячий цех: Приготовление плотных, наваристых супов из фасоли и чечевицы (например, грузинского лобио).
Мясной цех: Традиционная приправа для жирного мяса (баранина, свинина, гусь) — помогает сбалансировать тяжелый вкус жира. Отлично раскрывается в фарше для домашних колбасок и люля-кебабов.
Заготовки и соусы: Использование в маринадах для грибов, запекания томатов и при производстве пикантных томатных соусов.