Описание:

Приправа «Куриный бульон» 1 кг HoReCa от «Ориентекс» — это высококонцентрированная сухая вкусоароматическая основа промышленного уровня. Как и говяжий вариант, этот сухой концентрат разработан специально для секторов общественного питания, столовых и производств, чтобы мгновенно создавать наваристую базу для первых блюд и соусов, экономя часы работы горячего цеха.

Кулинарно-технологический профиль (Состав)

Продукт имеет порошковую фракцию с включением мелких сушеных овощей и зелени. Купаж работает по классической схеме ресторанного супового навара:

Куриный профиль и «Умами»: Экстракт/порошок куриного мяса, куриный жир, сахар и глутамат натрия в сочетании с пищевым ароматизатором имитируют глубокий, насыщенный вкус домашней запеченной или отварной курицы.

Текстура: Кукурузный крахмал (или мальтодекстрин) убирает водянистость, слегка связывая жидкость и придавая бульону плотную, бархатистую консистенцию.

Цвет: Куркума и молотая паприка окрашивают жидкость в фирменный, аппетитный ярко-золотистый цвет (бульон выглядит насыщенным и жирным, даже если сварен на чистой воде).

Овощи и зелень: Сушеные морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка и укроп разбухают при варке, отдавая бульону естественную овощную сладость и домашний аромат.

Пряности: Измельченный лавровый лист, черный и душистый перец завершают композицию.

Соль: Идет технологической основой приправы. Бульон получается сразу соленым, поэтому солить блюдо нужно строго в самом конце готовки.