Описание:

Паприка КОПЧЕНАЯ молотая красная высшего сорта (в/с) 1 кг HoReCa от «Ориентекс» (или пиментон) — это премиальная моноспеция без соли (0%) и искусственных ароматизаторов.

Технология производства этой паприки принципиально отличается от обычной сладкой: спелые плоды красного болгарского перца сначала медленно коптят в специальных сушилках над дымом от натуральных дубовых поленьев, а затем перемалывают в тончайший шелковистый порошок. Благодаря этому она приобретает свой фирменный, глубокий аромат костра, теплую сладость и интенсивный багровый цвет.

Кулинарно-технологические преимущества в HoReCa:

Иллюзия «живого огня»: Копченая паприка — главный инструмент шеф-повара, если нужно придать блюду выраженный вкус барбекю (BBQ) или «дымка» в условиях обычной кухни, конвектомата или электрогриля.

Экстракция цвета при контакте с жиром: Натуральный красящий пигмент высшего сорта полностью и мгновенно растворяется в масле, окрашивая соусы, мясо и подливы в насыщенный, устойчивый красный цвет, который не блекнет при термообработке.

Чистый вес: Отсутствие соли и наполнителей позволяет повару дозировать аромат и цвет независимо от солености блюда.