Описание:

Перед нами чистый, базовый монопродукт высшего сорта (в/с) в профессиональном объеме 1 кг для сегмента HoReCa. Желтая (белая) горчица — это самая мягкая, деликатная и универсальная из всех видов горчицы.

Она обладает легким ореховым ароматом и умеренной, «округлой» остротой, которая раскрывается именно при тепловой обработке или мариновании.

Вот как этот килограмм золотых семян от Ориентекс можно использовать на профессиональной или домашней кухне:

Главные кулинарные роли желтой горчицы

Приготовление жидкой столовой горчицы. Из цельных семян (если их замочить, а затем пробить блендером или перетереть) получается знаменитая дижонская горчица с цельными зернами или мягкая сладковатая американская горчица для хот-догов.

Природный тендеризатор (размягчитель) мяса. Горчичное семя содержит ферменты, которые расщепляют жесткие волокна. Зерна добавляют в маринады для говядины, свинины, запекания буженины или приготовления шашлыка.

Идеальный консервант. Желтая горчица обладает мощными бактерицидными свойствами. Ее обязательно добавляют в маринады при заготовке огурцов, томатов, грибов и квашеной капусты — зерна не дают рассолу мутнеть, а овощам становиться мягкими (они остаются хрустящими).

Азиатская техника «индийский взрыв». Если перед началом готовки (например, для плова, карри, овощного рагу или супа) бросить горсть семян в раскаленное растительное масло, они начнут лопаться и отдадут маслу потрясающий ореховый, пряный аромат. На этом масле затем жарят лук и мясо.