Описание:

Мускатный орех молотый 1 кг HoReCa Страна происхождения: Индонезия от «Ориентекс» — это 100% натуральная моноспеция премиального качества без добавления соли (0%) и посторонних примесей. В ресторанной индустрии и на пищевых производствах мускатный орех является одной из самых дорогих, сильных и деликатных пряностей, требующих точной дозировки.

Приправа имеет мелкодисперсный, пудровый помол ядра мускатного ореха (Myristica fragrans). Он обладает характерным сложным ароматом — глубоким, древесно-пряным, со сладковато-острыми нотками, и пикантным, слегка жгучим вкусом.

Кулинарно-технологические свойства мускатного ореха

Идеальный компаньон для молока и сливок: Мускатный орех содержит эфирные масла (в частности, миристицин), которые на молекулярном уровне идеально связываются с молочными белками и жирами. Он полностью убирает пресный вкус кипяченого молока или сливок, раскрывая их благородный сливочный потенциал.

Маскировка запахов в мясном цеху: Обладает уникальной способностью нивелировать специфические, тяжелые запахи сырого мяса, субпродуктов или птицы (особенно свиного жира, баранины, гуся и ливера).

Мгновенное растворение: Мелкая фракция помола от «Ориентекс» моментально распределяется по текстуре нежных соусов, паштетов или пюре, не оставляя крупинок и комочков.