Описание:

Приправа «Уцхо-сунели» 1 кг (Без соли) HoReCa от «Ориентекс» — это аутентичная кавказская моноспеция, представляющая собой высушенные и измельченные семена голубого пажитника (Trigonella caerulea). В традиционной грузинской и кавказской кухне эта специя занимает центральное место.Главное преимущество килограммовой фасовки HoReCa — абсолютное отсутствие соли (0%). Вы платите исключительно за чистый вес пряности, что кардинально снижает расход продукта на ресторанной кухне и позволяет самостоятельно контролировать уровень солености маринадов и горячих блюд.

Главные направления применения в HoReCa:Сердце кавказских соусов (База меню):Уцхо-сунели — обязательный технологический компонент для приготовления оригинального орехового соуса к Сациви, томатного Сацебели, сливового Ткемали и настоящей грузинской Аджики.Блюда из бобовых (Лобио):Традиционное грузинское лобио из красной фасоли невозможно представить без этой приправы. Пажитник идеально сочетается с растительным белком, раскрывая его вкус и помогая организму легче усваивать тяжелые бобовые блюда.Первые и вторые блюда из птицы и мяса:Используется при варке супа-харчо, тушении чахохбили, приготовлении цыпленка табака и мариновании баранины или свинины для шашлыка. Уцхо-сунели полностью нивелирует специфический тяжелый запах жирного мяса или птицы.Рыбный цех (Шеф-выбор):Приправа великолепно ложится на белую речную и морскую рыбу (судак, сом, форель), придавая ей благородный ореховый оттенок.

Состав: Кориандр молотый, зелень укропа, пажитник, базилик, куркума, петрушка, лавровый лист.