Описание:

Отборный сушеный розмарин высшего качества в игольчатой фракции. Обладает мощным, глубоким камфорно-хвойным ароматом с легкими нотами лимона. Продукт прошел бережную сушку, сохранившую высокую концентрацию эфирных масел.
Преимущества для Шеф-повара:

Стабильная альтернатива свежей зелени: Сушеный розмарин от Ориентекс не уступает свежей ветке по интенсивности аромата, но избавляет кухню от проблемы порчи и списания свежей зелени. Идеально для оптимизации Food Cost.
Интенсивная термостабильность: Розмарин — одна из немногих трав, которая не теряет, а наоборот, раскрывает свой аромат при долгой тепловой обработке. Отлично переносит высокие температуры (гриль, хоспер, запекание).
Эффектное размягчение жесткого мяса: Дубильные вещества и смолы в составе иголок помогают размягчить волокна дичи, говядины и баранины в процессе маринования.

Технологические свойства: Имеет очень плотную игольчатую структуру. Превосходно маскирует специфические запахи (например, запах бараньего жира или речной рыбы). Рекомендация для шефов: при использовании в соусах или жидких базах сушеные иголки рекомендуется слегка растереть пальцами или в ступке непосредственно перед введением в блюдо для мгновенной детонации аромата.

Применение в меню:
Мясной цех: Маринование стейков, запекание свиного окорока, дичи, ягнятины и утки.
Гарниры: Золотой стандарт для запеченного картофеля (по-деревенски, бэби-картофель) и корнеплодов.
Выпечка и соусы: Производство итальянской фокаччи, чиабатты, грибных соусов и маринадов для запекания сыров (камамбер, сулугуни).
Расход и экономика: Плотный, концентрированный аромат. Требует строгого дозирования, так как при избытке может дать блюду излишнюю хвойную горчинку. Экономичная дозировка обеспечивает рекордно низкий расход на порцию.